2月新着図書リスト　(書影をクリックすると本の情報にとびます)

• 書名気になる脂質早わかり　体によい“あぶら”のとり方がわかる
• 書名ヨミキニナルシシツハヤワカリ

• 著者名川端／輝江∥監修・解説　女子栄養大学出版部∥編
• 著者ヨミカワバタ，テルエ

• 叢書名ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ

• 版第２版

• ISBN9784789502337

• 出版地東京
• 出版者女子栄養大学出版部
• 出版年2025.10

• ページ143p
• サイズ21cm
• 価格1600

• 件名脂質

• 内容索引あり

• 内容紹介脂質とは、水にとけず、クロロホルムやエーテルのような特殊な溶液にとける物質のこと。日常的によく利用する食品について、脂質量とおもな脂肪酸の含有量を示した１冊。各食品群に含まれる脂肪酸の特徴を説明するコラムも収録する。

• 著者紹介【川端輝江】女子栄養大学副学長、教授、博士（栄養学）。管理栄養士。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。おもな研究テーマは、ＥＰＡ、ＤＨＡ、アラキドン酸等の摂取と健康との関係、母親と新生児を対象とする魚介類摂取のベネフィットの研究など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）