イタリア料理手帖
- 著者名池田／愛美∥編・著 池田／匡克∥編・著
- 出版者世界文化社
- 出版年2025.11
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
ブックリスト
書誌事項
- 書名イタリア料理手帖
- 書名ヨミイタリアリョウリテチョウ
- 著者名池田／愛美∥編・著 池田／匡克∥編・著
- 著者ヨミイケダ，マナミ
- 叢書名楽しもう、大人の時間
- 版永久保存版
- ISBN9784418253234
- 出版地東京
- 出版者世界文化社
- 出版年2025.11
- ページ207p
- サイズ19cm
- 価格1500
- 注記並列タイトル：Ｌａ Ｃｕｃｉｎａ Ｉｔａｌｉａｎａ
初版のタイトル：完全版イタリア料理手帖
- 件名イタリア料理
- 内容目次
イタリア料理とは…
イタリア各州の地域性 6
第1 部
イタリア料理一皿解説
前菜 Antipasto 17
プリモピアット Primo Piatto 31
セコンドピアット Secondo Piatto79
付け合わせ Contorno 99
ドルチェ Dolce 109
第２部
イタリア料理の素材、特徴、基礎知識 Conoscenze principali 127
珍味、希少食材 Prodotti rari 128
保存食品 Conserve 130
トマト各種 Pomodori 131
野菜 Verdure 132
豆、米、穀物 Legumi, risi, cereali 134
肉製品 Salumi 136
チーズ図鑑 Formaggi 144
オリーブオイルの多様性 Olio d'oliva 150
代表的なオリーブオイルOlio d'oliva DOP 151
バルサミコ Aceto balsamico154
塩 Sale 155
パスタの地域性とパスタ図鑑 Pasta 156
ロングパスタ Pasta lunga 157
ショートパスタ Pasta corta 158
生パスタ Pasta fresca 160
その他のパスタ Pasta variante 162
地域色豊かな日常のパン Pane 164
ピッツァのムーブメント Movimento della pizza 168
ストリートフード百花繚乱 Street food all'italiana 170
イタリアワインを理解する鍵 Vino 172
バールの飲み物図鑑 Bar 178
バールのコーヒー Caffe 179
食前酒、食後酒 Bevande alcoliche 180
イタリア料理基礎知識Conoscenze basilari della cucina italiana 182
イタリア料理の近現代史 Cronaca della cucina italiana 188
肉の部位別イタリア語 Sezionatura di carne 190
イタリア料理の基礎単語辞典 Glossario 192
索引Indice
［第1 部］料理名 五十音順 201
［第1 部］料理名 アルファベット順 204 索引あり
- 内容紹介押さえておきたい基本のイタリア料理から地方の典型的な料理はもちろん、薀蓄として語れば盛り上がるレジェンド料理やレアメニューを厳選。前菜、プリモピアット、セコンドピアット、付け合わせ、ドルチェの５項目に分けて、写真入りで紹介する。
- 著者紹介【池田愛美】出版社に雑誌編集者として勤務後、１９９８年イタリアに渡る。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野で取材、撮影、執筆活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に『シチリア美食の王国へ』（東京書籍）などがある。イタリアと日本の旅と料理をテーマにしたＷＥＢマガジンｓａｐｏｒｉｔａｗｅｂ．ｃｏｍ主宰。ＯＮＡＯＯ所属プロフェッショナル・オリーブオイルテイスター。日本におけるパネットーネの普及活動を行う「パネットーネ・ソサエティ」設立メンバー。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
【池田匡克】出版社に雑誌編集者として勤務後、１９９８年イタリアに渡る。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野で取材、撮影、執筆活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に『シチリア美食の王国へ』（東京書籍）などがある。イタリアと日本の旅と料理をテーマにしたＷＥＢマガジンｓａｐｏｒｉｔａｗｅｂ．ｃｏｍ主宰。日本の先進的なイタリア料理店の活動をサポートする「Ｉｔａｌｉａｎ Ｗｅｅｋ １００」ディレクター。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）