【館内テーマ展示】腸活で元気

• 書名発酵野菜みそのレシピ　米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
• 書名ヨミハッコウヤサイミソノレシピ

• 著者名木村／幸子∥著　藤井／寛∥監修
• 著者ヨミキムラ，サチコ

• ISBN9784866215068

• 出版地東京
• 出版者ＷＡＶＥ出版
• 出版年2025.1

• ページ95p
• サイズ26cm
• 価格1700

• 件名料理
  味噌

• 内容文献あり

• 内容紹介大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を発酵させて作る「発酵野菜みそ」のレシピ集。かぼちゃ、じゃがいも、さつまいもなど６種類の野菜みそのつくり方と、それを使った汁ものやたれ、ドレッシングなど幅広く使えるレシピを紹介する。

• 著者紹介【木村幸子】料理家・お菓子研究家。東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつを使用した体にやさしいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。２０１２年に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  【藤井寛】発酵あんこ研究家・甘酒探求家（甘酒ソムリエ）。１９８５年、東京都生まれ。甘酒造り歴２９年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営している。東京農業大学醸造科学科卒業、同大学大学院を２０１３年に修了。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）