1月新着図書リスト　(書影をクリックすると本の情報にとびます)

• 書名身近な人のために作るかみやすい＆飲み込みやすい高齢者のやわらかごはん
• 書名ヨミミジカナヒトノタメニツクルカミヤスイアンドノミコミヤスイコウレイシャノヤワラカゴハン

• 著者名クリコ∥著
• 著者ヨミクリコ

• ISBN9784415336350

• 出版地東京
• 出版者成美堂出版
• 出版年2025.11

• ページ159p
• サイズ26cm
• 価格1800

• 件名料理
  高齢者
  嚥下障害

• 内容【第1章】　クリコ流 やわらかごはんの基本
  　　o　やわらかごはんって何？　食べやすさって何？
  　　o　クリコ流手作り「ベース素材」で悩みを解決！
  　　o　肉料理のベース素材「シート肉」
  　　o　魚介料理のベース素材「すり身」
  　　o　野菜料理のベース素材「野菜ピュレ」
  　　o　主食を食べやすくするコツ
  　　COLUMN：　作業がはかどる必須アイテム
  【第2章】　やわらかい肉料理
  　　●　ミラノ風カツレツ
  　　●　鶏唐揚げ
  　　●　かしわ天
  　　●　鶏の照り焼き　山椒風味
  　　●　鶏団子入りオムライス
  　　●　豚のショウガ焼き
  　　●　豚つくね
  　　●　とんかつ
  　　●　やわらか牛焼肉丼
  　　●　牛のネギ塩
  　　●　ビーフカレー
  　　●　牛ハンバーグのおろしポン酢
  　　●　ミートローフ
  　　●　イタリア風肉団子　トマトソース煮　　ほか
  【第3章】　やわらかい魚介料理
  　　●　エビ団子と卵のチリソース
  　　●　エビフライ
  　　●　エビ団子とフライのタルタルソース添え
  　　●　ホタテの香草パン粉焼き
  　　●　タラのレモンバターソース
  　　●　サケフライ　わさびタルタルソース
  　　●　サケとイモの甘酢あん
  　　●　サケつみれ　石狩風
  　　●　ウナギのリゾット
  　　●　アジのなめろう
  　　●　イワシのソテー　トマトバジルソース　　ほか
  【第4章】　やわらかい野菜料理
  　　●　ポテトチーズコロッケ　サワークリーム添え
  　　●　カブのポタージュ
  　　●　春菊のポタージュ
  　　●　ブロッコリーとサーモンのムース
  　　●　カボチャのライスコロッケ
  　　●　きのこ入りスフレオムレツ
  　　●　きのこのミートポテトグラタン
  　　●　焼きナス　わさびクリームチーズ
  　　●　枝豆のくず豆腐
  　　●　焼きトウモロコシのすり流し
  　　●　赤パプリカのムース　　ほか
  【第5章】　やわらかいそのほかの料理
  　　●　お粥でカップ寿司
  　　●　サーモン入りスクランブルエッグ
  　　●　お麩のオニオングラタン
  　　●　ポテトサラダとコンビーフのお焼き
  　　●　スモークサーモンのポテトサラダ包み
  　　●　冷や麦パスタ　アラビアータ
  　　●　お手軽リゾット3種
  　　●　カニカマ中華あんかけ豆腐
  　　●　麻婆豆腐
  　　●　麻婆ナス　　ほか
  【第6章】　食事を楽しむ工夫
  　　o　低栄養を防ぐ工夫とアイデア
  　　o　食欲を左右する2つの要素
  　　o　食欲アップのコツ
  　　o　食事に前向きになれるためのポイント　　　　　　　　　　索引あり

• 内容紹介肉料理から魚料理、麺類まで、かみやすく、飲み込みやすいレシピを多数収録。お箸やスプーンでスッと切れるやわらかさのもの、かまずに飲み込める流動状のものを中心に紹介する。巻末に材料別さくいんを付す。

• 著者紹介本名は保森千枝。料理研究家・介護食アドバイザー。１９９８年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Ｃｕｃｉｎａ　Ｃｕｒｉｋｏ　クチーナ・クリコ」を開講。２００９年和食料理教室開講。２０１４年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得。介護食作りを提案。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）